もりもり食べられちゃう！10分で、たっぷり春菊とアンチョビのパスタ

先日OisixのKさんから、すっごく美味しい春菊をいただいたので、半分はかき揚げにして、もう半分はパスタにしました。

子供のころはお鍋に入っていた春菊がニガテで、なんでこんなくさい野菜をわざわざ食べるんだろう？と怒りすら覚えるくらいでした。

だけど、大人になった今では大好物。
大人たちは栄養のために食べてたのではなく美味しいと思って食べてたんですよね～きっと。
20年以上この美味しさに気づかなかったなんて。。。

とはいえ、やはり癖の強い野菜なわけですが、いただいた春菊はもうびっくりするくらい香りがよくて、クセがやわらかい！
なんというかルッコラのような香ばしさとセロリのようなさわやかな味に水菜のようなほろ苦さがある感じ。
生のままサラダにしてももりもり食べられそうでしたが、まずは大好きなかき揚げにして、残りはルッコラのイメージからパスタにしました。

作り方は、耐熱ボールに玉ねぎ、にんにく、赤唐辛子、アンチョビ、オリーブオイルを入れてレンジでチン。
そこに塩とざく切りにした生のままの春菊、ゆでたパスタを加えて混ぜ合わせるだけ。
パスタをゆでている時間の間にソースが出来上がるので、10分ほどで出来ちゃいます。

春菊は余熱だけで火を通すのクセが出にくくて、香りよく仕上がります。
そしてアンチョビとオリーブオイルとの相乗効果でうまみたっぷりになってくれるんですよねー。

調べてみると春菊の原産は地中海沿岸なんですって！
日本独自の野菜菜イメージがあったから、これにはびっくり。
なるほど、オリーブオイルと相性がいいわけです。
すっごく引き立てあうんですよね～。
（ワインで言うところのマリアージュって感じ）

春菊の使う量は、2人分1/2束。
晩ごはんのお鍋の春菊を半分取っておいて翌日のランチにぜひぜひ！


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春菊とアンチョビのパスタ

材料：2人分　 調理時間：10分
スパゲッティ　160g
春菊　1/2束（約50g）
玉ねぎ　1/4個
にんにく　１かけ
赤唐辛子　1本
アンチョビ　4枚
オリーブオイル　大さじ4
塩　小さじ1/4

作り方：
１、スパゲッティーはパッケージの表示にしたがって茹でる。茹でるときの塩の量は水に対して1％（味を見てお吸い物くらいになる量）を入れてください。
２、春菊は4cm幅に切り、茎の硬いところは薄切りにする。玉ねぎとにんにくは薄切り、赤唐辛子は半分にちぎって種を取り除く。
３、耐熱ボールに玉ねぎ、にんにく、赤唐辛子、アンチョビを入れてオーブンシートの落し蓋をし、レンジで3分加熱したら、熱いうちに塩、春菊、水気を切ったスパゲッティを入れてよく混ぜ合わせて出来上がり！

◎レシピについて◎
・レンジは600wを使用しています。
・レンジ調理の場合、分量を増やした分加熱時間も2倍3倍と長くなりますので、多人数分の調理には向いていません。2倍分くらいまでが美味しくできる量になります。

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ちなみに、実は春菊はいただいてから食べるまで1週間近くたってしまったんですが（すみませんっ）、これが元気！
葉も茎も柔らかいままで、これにもかなり衝撃でした。
サイトを見ると”日持ちしないのでお早めに”と書かれているのでたまたまかも？
（それにしてはぜんぜんヘタらなかったですが・・・）