8月16日のアツアツキッチンは！火を使わないお料理セビーチェ＆パパ・ア・ラ・ウアンカイーナ

久々のアツアツキッチンは、ペルー料理「セビーチェ」と「パパ・ア・ラ・ウアンカイーナ」。
暑い日にピッタリな、火を使わなくても出来るお料理です。

セビーチェはほんのり唐辛子がきいたスパイシーな魚介のマリネ。
他の国でも食べられていますが、ペルーといえばセビーチェというくらい代表的なお料理です。

作り方はライムと黄色い唐辛子のペースト、アヒ・アマリージョで魚介と野菜を混ぜて、味が馴染むまで寝かせるだけ。
今回はマグロで作りますが、他のお刺身用の魚でもいいですし、エビやイカなどでもOKです。

アヒ・アマリージョは手に入りにくいので柚子こしょうで。
風味の感じと辛みが近いので、これがとてもよくあうんですよね～。

柚子の香りと青唐辛子の旨味のある辛みが加わって、さっぱりスパイシー。
前菜やサラダとして食べることが多いですが、メインのお料理としても充分なボリュームです。
そしてごはんのおかずにも合う！
丼にしても美味しいです。


もう一品は覚えにくい名前のパパ・ア・ラ・ウアンカイーナはジャガイモのチーズソースがけです。
これもアヒ・アマリージョを加えたスパイシーなチーズソース。
本来は黄色いなめらかなソースですが、カッテージチーズで混ぜるだけ。
なので、これも火を使いません。

暑い日でも作りやすい２品、お試しあれ！

★『アツアツキッチン』はフジテレビの『知りたがり！』という情報番組内で最終週以外の水曜日にやっている、お料理コーナーです。
生放送直前のリハーサルで作ったお料理の写真をアップしてご紹介います。
レシピは番組放送と知りたがり！ホームページにてご覧いただけます。