おうちで出来ちゃう！シコシコもちもち♪なエッグパスタ、手打ちタリアテッレ

新刊のパスタ本が本日3月30日発売いたします！
それにちなんで今日のレシピはパスタ。
しかも手打ちでつくるタリアテッレです。
手打ちパスタは今回の本のコンセプトに合わないので断念したのですが、とっても美味しいレシピなのでご紹介です。

タリアテッレとはフェットチーネのように卵入りの生地で作る平麺パスタのこと。
強力粉（本来はセモリナ粉）に塩と卵を加えてこねあげた、卵の水分で作るコクのあるパスタです。
特に北イタリアで食べられていて、クリスマスの定番メニューでもあります。
これに合わせるのはボロネーゼ、つまりミートソースが一般的ですが、今回麺の味をしっかり味わうために、オリーブオイルとにんにくだけという超シンプルソースにしました。

作り方は強力粉と塩、卵をボウルに入れてコネコネ。
水分がいきわたって生地がまとまってきたらラップをして寝かせます。
もしぼそぼそと生地がまとまらないようなら水をたしてこねます。
いずれもしっかりこねる必要はなく、まとまればOK。寝かせている間に粉が水分を吸ってくれるので、寝かせてからしっかりこねます。
なめらかになるまでこねたら麺棒でうす～くのばして包丁で切って出来上がり♪

ソースはほんとお手軽。
みじん切りにしたにんにくとオリーブオイルをボウルに入れて、ゆでたてのアツアツタリアテッレと茹で汁を加えたら、よ～く混ぜ合わせましょう。
パスタの茹でた熱で、しっかり香りが立つようになったら出来上がり。

もちろん他のパスタソースがあればそれで良いし、チーズをたっぷり削ってのせても良いですね。
ボウルににんにくとオリーブオイルを入れる際に、お好みのハーブを加えても良いですね。
手に入りやすい材料と道具で美味しい手打ちパスタ。
お休みの日にじっくり取り組んでみるのもおすすめです！

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手打ちタリアテッレ
材料：2人分　 調理時間：茹であがりまで60分
強力粉　1カップ
塩　小さじ1/8
卵　1個
水　小さじ1～3

にんにく　1/2かけ
オリーブオイル　大さじ2

作り方：
１、ボウルに強力粉、塩、卵を入れてこね合わせ、まとまる程度の水を入れてひとまとめにし（生地がまとまればOK）、ラップで包んで15分置く。ラップを外してまな板などの平らなところでなめらかになるまでこねる。
２、1の生地を2等分して打ち粉をまぶして麺棒でのばし、巻きつけられるようになったら棒に巻きつけながら薄く15cm×30cmくらいにのばす。残りも同様に伸ばす。（ここは力が要ります）
３、２を3つ折りにしてたたみ、8mm幅に包丁で切ってたたみをのばす。鍋にお湯を沸かしたら塩を１％（お吸い物くらいのしょっぱさ）加えて5分ゆで、その間ににんにくをみじん切りにしてボウルに入れオリーブオイルも加えておき、ゆでたてのパスタを良く和えたら出来上がり！

のばし方のコツは、
手でのばしやすいところまで四角く伸ばしていく
↓
麺棒を力を入れて前に転がして長方形にのばしていく
↓
麺棒に巻けるくらいになったら内側に打ち粉を薄くまぶして巻く
↓
ひと巻するごとに手を横にすべらせて横にものばしていく
↓
均一に薄く15cm×30cmくらいにのびたらOK

切り方は、
生地の長い方をを三つ折りにして端から切っていきます。※幅はお好みでOK
↓
切ったらほぐすように持ち上げてたたんである状態からまっすぐにのばす。
↓
半日くらい乾かしてから茹でても美味しい。
＊乾かすときは写真のように何かにひっかけると後が楽。