3月16日のもてなしゴハンは！ウドのエッググラタン＆おつまみフライ

今日も春の味覚を使ったお料理。
本日使うのはウドです♪

とろとろのウドを卵ソースでグラタンに。
とろみを卵でつけるので、ふんわりと軽く、春らしい食感のグラタンに仕上がります。

作り方は牛乳にウドとじゃがいもを加えて柔らかくなるまで煮て、えびと生クリームを加えます。
ここで塩コショウを入れたら、エビに火が通るまで煮て火を止めます。
で、煮汁をボウルに取り出して、解いた卵を少しずつ加えて伸ばしてから鍋に戻して、弱火にかけると煮汁がとろ～っと！

それをグラタン皿に入れて焼けば出来上がり♪

いきなり鍋に卵を入れるとぼそぼそになってしまうので、よくよくよーく煮汁と馴染ませてから加えてくださいね。


うどの皮は薄力粉と片栗粉をまぶして揚げ焼きにして塩を振ります。
これが春のかおりたっぷりで美味しいんですよ～
ぜひお試しください！


★『もてなしゴハン』はフジテレビの『知りたがり！』という番組で毎週金曜日にやっている、お料理コーナーです。
毎週金曜日は、そこで作るものを番組放送直前にご紹介。
お料理の写真は、生放送直前のリハーサルで作ったものを写メしてアップしています。
レシピは番組放送と知りたがり！ホームページそして雑誌ESSEにてご紹介しています。