10月7日のもてなしゴハンは！トマ卵麻婆春雨

本日のもてなしゴハンは、ごはんがモリモリ食べられちゃう、麻婆春雨♪

麻婆春雨も麻婆豆腐も市販の素を使う事が多いかもしれませんが、おうちにある調味料で美味しく作れるんです。

使うのは、みそ、しょう油、酒、砂糖。
これを1:1:1:1の割合で混ぜ合わせたらベースの調味料の出来上がり。
これに豆板醤と粉山椒を混ぜて辛みをつければ、あっという間に麻婆の素が出来ちゃいます。

市販の素だとちょっと甘めだな～とか中華料理屋さんの味にはならないな～とか思っていたら、ぜひぜひこれをお試し下さい♪
お豆腐も野菜もこれで炒めれば本格麻婆味になりますよ。


ちなみに麻とは舌がしびれるような辛さのこと。
なので唐辛子ではなく山椒で辛みをつけるのが本格味。
中華では花椒(ホワジャオ)を使いますが、今回は日本の粉山椒を使ってます。
ウナギにかけるやつですね。
これもしびれるような辛さがつきます。
苦手だったら七味でも。


★『もてなしゴハン』はフジテレビの『知りたがり！』という番組で毎週金曜日にやっている、お料理コーナーです。
毎週金曜日は、そこで作るものを番組放送直前にご紹介。
お料理の写真は、生放送直前のリハーサルで作ったものを写メしてアップしています。
レシピは番組放送と知りたがり！ホームページそして雑誌ESSEにてご紹介しています。