9月30日のもてなしゴハンは！チキンとしいたけの赤ワイン煮

今日は昼間は暑くなるようですが、朝家を出てくるときは寒かった～。
もうすっかり秋だなーと思ったら、9月も終わりなんですよね。

秋の味覚は嬉しいけど、今年も終わりに近づいているかと思うとちょっとさみしいような焦るような。
まだ今年中にやりたいと思ってたこと、食べたいと思ってたことが出来ていないからちょっと待ってー(>_<)って感じ。
10月こそは処理スピード上げていくぞ！


余談が長くなりましたが、今日のお料理は鶏肉としいたけの赤ワイン煮。

今の時期、ぷっくり肉厚のしいたけが出回ってるので、それを使って作ります。

赤ワイン煮で使わないしいたけの軸は、もったいないのでピクルスに。
しいたけの美味しさを味わい尽くすメニューです。


作り方は、一口大にきった鶏肉を塩コショウして１５分置き、フライパンにサラダ油とバターを溶かして皮から焼きます。
一緒に軸を切り落としたしいたけも焼いて、両面焼き色がついたら、昆布の佃煮、赤ワイン、水を加えて１０分煮て出来上がり♪


昆布の佃煮！？って驚きました？
これがね、かなり旨味だしになっていいんですよ。
しょうゆのコク、甘味、昆布の旨味が加わって、しっかりとした味の赤ワイン煮になるんです。


赤ワインは昆布の味に負けない重口のものがおすすめ。
昆布はシソなどの味がついていないものを使って下さい。

ピクルスのレシピは後でリンクしますね。
では、行ってきまーす！



★『もてなしゴハン』はフジテレビの『知りたがり！』という番組で毎週金曜日にやっている、お料理コーナーです。
毎週金曜日は、そこで作るものを番組放送直前にご紹介。
お料理の写真は、生放送直前のリハーサルで作ったものを写メしてアップしています。
レシピは番組放送と知りたがり！ホームページそして雑誌ESSEにてご紹介しています。