フライパンひとつで出来る！お水ちょこっとで出来る、野菜の豆乳シチュー。

豆乳を使ったレシピを！とご依頼いただきましたので、今日は豆乳で作るクリームシチュー。
寒い日が続いてるので、これでほっと温まりたいですね。

もともとは鶏肉ときのこを使ったレシピなのですが、ローリエを使うことでお野菜だけでも十分美味しくできます。
もしローリエが無くてうまみがちょっと足りないわ、という時は、コンソメなどをちょっと加えてもOKです。
お肉を入れたい場合は、ほんの少し塩をまぶして、野菜より先に色が変わる程度に炒めてください。
ソーセージやベーコンなどを使う時も同様に炒めるとうまみがしっかり出て美味しいです。

野菜を蒸し煮にするのに少しお水を使いますが、お水を使うのはちょっと心配、という場合は白ワインや日本酒を使ってもOK。
ただ、白ワインは少し酸味、日本酒は甘みが感じられるかもしれません。


まだまだ色々と不安が多いとは思いますが、うちの実家も水が出るようになったし、ヤマトは東北まで配達してくれる（一部地域はまだ復旧してないようですが）ようになったし、すこしづつ復興してきているな～と感じます。
いざという時にさ助けに行けるよう、しっかり食べて体調など崩さないようにがんばりましょー！

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材料：2人分　 調理時間：25分
玉ねぎ　1/2個
しめじ　1/2株
じゃがいも　1個
にんじん　1/2本
にんにく　1片
サラダ油　小さじ2
ローリエ　1枚
ブロッコリー　8房
水　1/4カップ（白ワインで代用できます）
塩　小さじ1
バター　10
薄力粉　大さじ１
調整豆乳　2カップ
胡椒　適量

作り方：
１、玉ねぎは薄切り、しめじは石突きをとり小房にわける。ジャガイモとにんじんは皮をむいて小さめの一口大に切る。にんにくは包丁の腹で潰して芯を取り除く。
２、フライパンにサラダ油を入れて中火にかけ、1の野菜を入れて、玉ねぎがしんなりするまでしっかりと炒めたら、ブロッコリーを加えてさっと炒めてから水を加えて蓋をし、弱火で10分蒸し煮にする。
３、２のジャガイモとにんじんに火が通ったら、塩・バターを加えて混ぜ、全体に油がいきわたったら薄力粉を加えて粉っぽさが無くなるまで混ぜる。豆乳を少しずつ加えて伸ばしていき、全部加え温まったら出来上がり！
皿に盛り付けて胡椒を振って召し上がれ。

＊蒸し煮にする際、野菜の水分が少ない場合は焦げつくことがあります。その場合は水分を増やしてください。
＊水の代わりに白ワインを使う時は、すぐに蓋をせず、沸騰させてから蓋をします。そうしないとアルコール分が残ってしまいます。


元レシピはコチラ↓↓
素材の旨味だけでつくる！3種類のきのこと旬野菜の豆乳シチュー。
http://3stepcooking.blog43.fc2.com/blog-entry-207.html