パンの耳が美味し～いスペイン料理に変身！パンの炒め物、ミガス

さてさて、前回のパンベニエであまったパンの耳、まだ残っていますかー？
今回は残り物のパンの耳を使ってスペイン料理のミガスです。

ミガスとは残りもののパンに手を加えて作る料理のことですが、ここでは超お手軽な炒め物のレシピにしました。
要はパンを使った再生料理なわけですが、野菜やお肉と一緒に炒めて食べるだなんて、日本の残りごはんをチャーハンにするみたいですよね。
どっちも再生料理なのにとっても美味しい！って言うトコも共通点。
パンが素材の旨味を吸い込んでなんとも美味しいんですよね～。
私の大好きな’残り物には福がある料理’のひとつです。

作り方はただ炒めるだけ！
いつものチャーハンの要領で、残り物で固くなったパンを炒めればＯＫです。
ただし、味付けはスペイン風。
オリーブオイルとにんにくを利かせて、かくし味にパプリカパウダー。
無ければカレー粉をほんのひとふりします。

ミガスはものによってさまざまな食べ方があるようですが、これの場合、そのままチャーハンのように食べても良いし、ビールのおつまみにもあいます。
正直なところ、ごはんのおかずにもいける、と思ってます。
ごはんにパンのおかずってのになんとなーく抵抗を覚えますが、美味しいのだから仕様がない。。。

そして、このミガス。
同じ名前の料理はアメリカ・テキサス州にもあったりします。
材料はパンの変わりにコーントルティーヤを使うし、具もちょっと違うものなのですが、かつてスペイン領であったことをしのばせます。
そして、スペインのミガスの原型は北アフリカ料理のクスクスにルーツがあるらしいです。
うーん、面白い！
アフリカ→スペイン→海をこえてアメリカへ。
料理をしていると世界史に興味津々になっちゃうんですよね～。
特に大航海時代のダイナミックな食文化の交流が、私は大好きなのです。
このあたりをもっと研究したいな～と、ミガスを食べながら思っちゃいました。

パンの耳から大航海時代へ思いを巡らせてビールを一杯。
秋の夜長を楽しむのにぴったりかも！？

パンの耳がおおきな話になったわね～。でもちょっと興味津々って思ったらクリッククリック！！

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パンの炒め物、ミガス

材料：1人分　 調理時間：10分
パンの耳　2枚分（約50g）
玉ねぎ　1/4個
ピーマン　1個
ベーコン　2枚
にんにく　１かけ
オリーブオイル　大さじ1
水　1/4カップ
塩　小さじ1/8
パプリカパウダー　小さじ1/4（無ければカレー粉）
黒胡椒　小さじ1/8

作り方：
１、パンの耳は細かくちぎっておく。玉ねぎ、ピーマン、ベーコンはそれぞれ2cm角に切る。にんにくは薄切りにする。
２、フライパンにオリーブオイルとにんにく、玉ねぎ、ベーコンを入れて玉ねぎが透明になるまで炒めたら、ピーマンとパンを加えて油がなじむまで炒める。
３、２に水と塩を加えてパンがしっとりと柔らかくなったら、パプリカパウダーを胡椒を加えてまんべんなく混ざったら出来上がり！

＊パンは冷凍してある場合はレンジ（600w）で30秒ほど加熱して解凍してください。
＊３で加える水の量は、パンの水分量にもよります。多すぎた場合は水気が飛ぶまで加熱し、少ない場合はたしてください。ちょうどパン全体がしっとりするくらいが目安です。