難しいことは一切不要！ココナッツが香る♪ベトナムバナナケーキ

なんか続けてパンの再利用レシピですが、ま、ハマッているのでお許しください。
トスカーナの本を読んで、そのパン料理の豊富さにびっくりして、色々作っているのです。
といいつつ、このパンを使ったバナナケーキはベトナムのお菓子。
ふと、ベトナムにもパン料理あったな～と思い出して、ブログの過去記事を見てみたら、まだこちらをアップしていませんでした。

普通バナナケーキというと、パウンドケーキのような生地にバナナを混ぜ込んだものを思い浮かべますが、ベトナムは違います。
ココナッツミルク液に浸したベトナム版フランスパンと煮たバナナを層にして重ねて焼いて作る、ブレッドプディングのような感じ。
砂糖を加えたココナッツミルクにさらにコンデンスミルクを加えたガツンと甘い液を吸い込んだパンは、独特のもちっとした食感でとっても食べ応えがあります。

ベトナムなのにフランスパン？ってちょっと不思議に思いますよね。
フランスの植民地だった時代に、フランスパンが食べらるようになったそうで、いまではバゲットサンドがベトナム屋台定番メニューと言うくらい広く根付いている食べ物です。
ベトナムのフランスパンはフランスと違って米粉が入っていて、ソフトな食感。
なので、パン屋さんの皮の固いバゲットより、コンビニやスーパーなんかで売っているソフトなもので作った方が近い感じになります。

ということで、もうすでに作り方はわかってしまいましたね。
昨日久々に作って職場に持っていったけど、大人気でした。
朝ごはんにもいいかも～とかコーヒーと合う～とか。

ケーキを焼くのは面倒でも、これならきっとできると思います。
崩れにくいのでもって行きやすいのもいいところ♪
待っている時間がちょっと長いレシピなんだけど、ベトナム風にのんびり構えて作ってみてください。

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材料：20.9×16.5×3cmバット1台分　 調理時間：50分
バナナ　2本（約300g）
★塩　小さじ1/4
★砂糖　大さじ３
バゲット　130g
ココナッツミルクパウダー　60g
お湯　250cc
☆砂糖　1/2カップ
☆薄力粉　大さじ3
コンデンスミルク（加糖練乳）大さじ3
バター（有塩）　20g

作り方：
１、バナナは5mm厚さの輪切りにして耐熱容器に入れ、★をざっと混ぜ合わせてレンジ（600w）で2分加熱し、混ぜ合わせてさましておく。バゲットは1.5cm厚さに切る。ココナッツミルクパウダーはお湯で溶く。
２、ボウルに☆を入れて混ぜ合わせ、溶いたココナッツミルクを徐々にくわえ、コンデンスミルクも加える。そこに１のバゲットをいれてしっかりとひたし、10分おく。
３、耐熱容器にクッキングシートを敷き、２のバゲットの半量をしきつめ、その上に１のバナナの半量をまんべんなく乗せて残りのバゲットをミルクごとのせる。残ったバナナを乗せてバターをちぎってところどころに置いたら、オーブントースターで30分焼いて出来上がり！

＊トースターの焼き時間は最大で15分だと思うので、15分やいたらぐるっとトレーをまわして向きが逆になるようにしてさらに15分焼くと均一に焼けます。（やけどに注意！！）
＊焼き色が強くつく場合はホイルをかぶせてください。