一期一麺:西京味噌ラーメン@田所商店 千葉北店 #千葉 #ラーメン

どんも！

今日はラーブロです。

振り返れば、もう随分な量を食べてきました。

さて、今回は西京味噌で作った味噌ラーメンです。

こちらのラーメンを提供してくれるのは田所商店 千葉北店です。

田所商店といえば、それぞれの店舗で3種類の味噌でラーメンを提供。

さらに店舗によって、その店舗でしか食べられない味噌メニューもある。

そんな千葉北店での味噌は、西京味噌だ。

西京漬けで有名な西京味噌は京都及び関西地方を中心として広く作られる米糀を多く配合した白黄色の甘口味噌の通称で、通常味噌汁用の味噌が12%前後の塩分であるのに対し5%前後と低いのが特徴である。

wikipedia引用文

ラーメン自体も白いスープでまろやかさと甘みのある優しい味に仕上がっている。

卓上の豆板醤が、またうまい。

コクと甘みの後から強めの辛さが追いかけてくる。

西京味噌と実に合う。

今後も注目。