外は寒いけれど食卓はちょっと先取り春の装い。
お雛祭り用の寿司シリーズのご紹介です。
まずは日本の伝統「手綱寿司」で待ち遠しい春を演出。
酢飯は古代米入り。
〈食材〉
鯛、かんぱち、メバチマグロ、キュウリ、アボカド、スモークサーモン、錦糸卵。
〈飾り用〉
桜型にカットした紅大根の酢漬け、木の芽。
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