今回は前置きは短めにして、、なんて、先日お世話になった美山荘 の若女将
のお気に入りだというイタリアンが気になったので、様子見Lunchで訪問致しました
は
CHIMERA（キメラ）
その店名のギリシア神話の動物のように…
まぁ、そりゃこの入り口入って直ぐの、テタンジェコレクション＆KRUGの陳列を見りゃ
一目瞭然？！定義が難しいっ！ 今回は予約の時点で、イタリアンだ、との主張が
あり、ドラミの我儘で、「パスタ抜き」の特別コースを用意して貰い、その上に癖の
少ないイタリアワインをわざわざチョイスしたにも関わらず、蓋開けてみたら、限りなく
料理はFrenchに近かった！・・・ってか、最後のお見送りの最後の最後でシェフが、
「僕自身、ワインはフランスしか飲みませんから」ですって！ｗ おぉーい！こら★
ソレを先に聞いていりゃ、わざわざ伊ワインを選ぶことも無かったであろうに・・・な。
まぁ滅多にイタリア物に手を出さない相手だし、コレはコレで一興？お勉強会か。ｗ
立派なウェイティングスペースを抜け、お部屋は２階のフロアー。テーブル席のみ。
お料理は、お任せの１万2,000円のコースだったはずなんですが…ｗ
んで、今回は適当に軽くて、あまり若すぎないイタリアワインを、と選択肢３本の中
から選んだ
Il Cantante Sicilia Nero d’Avola 2003
（￥１万2,000円）
張ってあるURLの説明にもあるように↑英国バンドの趣味が高じたワインらしい。ｗ
最近、「安い」ネロ・ダボラは、まるでボジョレーの様に癖が無く飲めるのがお手頃で
好きだったけど、コレはやはりお金￥かけてる？（＝樽）。チョトOut of my Type。凹
・突き出し：蛍烏賊と香川県産ホワイトアスパラ。 ラヴェルは可愛いんだが。ｗ
ドラミが産まれた讃岐のアスパラ。上部はソテー。下部は生でシャキッと歯応えも
良く、ホワイト系ソースにケイパーが酸味を加え、蛍烏賊の味噌のコクとマッチ★
・宮崎県産鮎のコンフィ。 ソースは比較的甘めで肝の苦味とのコントラストか。
実は色合いも↓バックショットからだと、より分かり易いように、万願寺やキュウリ、
オリーブのピクルスなどと、赤×緑のコントラストが美しい。味と見た目の対比が♪
このコンフィ具合は最高ですっ！必食っ！ってか思い出すだけでまたヨダレが。ｗ
フォカッチャもハーブが利いててフカフカ♪トマトを練りこんだパンも程よい甘み♪
・オマール海老とアスパラガスのソテー アスパラのピュレ＆アイス 生ハム。
これも色みが美しく、生ハムもシッカリ味わいがあって、ワインが進みます♪
そして演出上手なスタッフさんに手タレをして貰いつつ、ごん太？からすみを・・・
惜しげもなく上から摩り下ろして完成したるは コラトゥーラと呼ばれるイタリアの
魚醤でマリネされた 鰆（サワラ）と菜の花 ボリジという紫の花を添えて。
下にはサフランで黄色く炊かれた大麦も♪紫×黄色のコントラストがドラミ好み♪
お味もバッチリ★食感も酸味も彩りも・・・最高に味わい深い至福の一時じゃっ！
・ホッキ貝のパスタ。（お連れ様の） チャンと途中でお腹具合を聞いて、量も
調整してくれる気の利きよう。。コチラの接客は、イケ面ソムリエさんの見た目から
＋αで、絶妙のサービス。うぅーん、コレだけでも奥様方酔っちゃいますょ？（笑）。
そして、わざわざドラミの為に、パスタと差し替えて頂きましたのが、これまたHit★
・椿ポーク 色々なニンジンのソテーと葉を添えて。 椿ポークって初耳ですが
三元豚と同様の交配だということで、、、めちゃ美味しいんですけどっ！脂身が！
焼き蕎麦の具に入れたい！なんて失礼なこと言っちゃいけないんでしょうけど。ｗ
オマケにピーナッツで和えられ、ガラムマサラが利いたニンジンのポレンタも美味♪
・神奈川牛のロースト みやうち菜とクレソンの花 フォアグラのソテー添え。
いっそ殺して！（爆）、もぅそろそろお腹も一杯なんですが、この程よい赤身具合の
牛ちゃんに、コッテリしたフォアグラ＆ピリっと辛味利いた山菜＆クレソンがぁ～♪
そしてもぅ昼間から１本空けちゃって、ノリノリですょ。新幹線の時間も押してるし、
〆のデザートも喧嘩無しっ！即決でっ！
・ホワイトチョコレートのセミフレッドと４種の柑橘類
オレンジ日向夏のマルメラータ みかん氷を削って。
この１品★ヤヴァぃですっ！添えてあるチーズクリームとシャーベット×フレッシュ
な柑橘類のマリアージュ・・・コレは必食っ！（Part②！ｗ）
・牛蒡と焼きバナナのストゥーデル カルパノのジェラートとピスタチオソース。
あ、コレは予想以上に甘さ控え目（…ってゴボウですから？）ｗ 大人味の一皿。
プティフールも５月のあやめや菖蒲の花を連想させる鮮やかな紫が★Cute!!!な
・ブルーベリーのギモーヴ＆ななんと！大徳寺納豆のフィナンシェ。
あぁーん！雰囲気は最高にお洒落だし、接客もスマートだし、お料理も今流行りの
軽めだし、非の打ち所無いんじゃない？？！ オマケに昨夜に引き続き ？また
不明瞭なお会計が打ち出されちゃいましたのは・・・ｗ
---本日の
明瞭会計---お水
２本含めまして…
計）￥３万2,340円
えっ？！
何をどうしたら、そんな合計金額になるの？！窓から見渡せる美しい景色は元より
ダミ声の関西オバサン奥様方々に占領させておくには（←失礼ｗ）勿体無さ過ぎる！
是非とも次回はDinnerでフランスのGrand Vinを開けて楽しみたい限りですっ★ｗ
帰りの新幹線の中で、爆睡したのは言うまでもありませんでした。チャンちゃん♪
・・・って、
「いびきかいてたよ。」って注意されちゃったょ！
リストランテ・キメラ （イタリアン / 祇園四条、東山、三条京阪） ★★★★★ 4.5