皆様、遅ればせながら
あけましておめでとうございます。
本年もどうぞよろしくお願い申し上げますｍ(*´ω｀*)ｍ
お正月はいかがお過ごしでしたか？
今年の鎌倉は人出もそれほどでなく
ＤＪポリスの叫び声がとどろくこともなく。
我が家も五人と一匹。
久しぶりに家族全員が揃い
のんびりと和やかなお正月を迎えることができました。
年末の結婚記念日に始まり
お正月にはお誕生日がふたり分と
ここ数日の間にイベントが盛りだくさんの我が家です。
殆ど買い出しとお料理をしていたような？(笑)
おせち料理だけ主人が注文してくれましたが
なんと、元旦にカメラの調子が悪くなるというハプニングあり
この一枚しか写真が残りませんでしたっ💦
息子が誕生日にキッシュを食べたいと言うので
リクエストにお応えして。
思えば数年前まで、毎年お正月に作っていたのですが
鎌倉に越してきてからは
義母との同居も始まり
てんやわんやですっかり忘れておりました。
でも、こうして息子が覚えていてくれて
また食べたいと言ってくれることが嬉しくて。
拙い私の手料理ではありますが
日々頑張ることの意味をほんの少しだけ
実感できたように思います
息子には 24㎝のパイ皿で作ったのですが
写真は、少し残ったパイ生地で 18㎝のキッシュを作ったものです。
アパレイユは 1/2量になります。
鮭は、お正月で辛口の切り身しか売っていなかったので
簡単にフレークを使っています。
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ほうれん草とサーモンのお豆腐キッシュ (18㎝皿)
ほうれん草(下茹でしたもの) 2株ほど
鮭フレーク 適量
●木綿豆腐 300ｇ
●卵 1個
●生クリーム 大1
●和風顆粒だし 小1
●塩 ひとつまみ
●黒こしょう 少々
冷凍パイシート 1枚
①キッチンペーパーで豆腐を包み、軽めの重石をして
冷蔵庫に半日ほど置き、しっかりと水切りをする。
(途中で 2～3度ペーパーを取りかえる)
②冷凍パイシートを解凍し、打ち粉をして麺棒で
パイ皿より少し大きめになるように伸ばす。
③パイ皿に薄くオリーブオイル (分量外) を塗り、パイ生地を敷き
はみ出たところは麺棒を転がすようにカットする。
フォークで適当に空気穴をあける。
④クッキングペーパーの上からタルトストーンを載せて
180度のオーブンで 15分。
タルトストーンを外して 5分焼く。
⑤その間に、●の材料を全てフードプロセッサーで撹拌し
ほうれん草 (2㎝長さに切ったもの) と鮭を混ぜる。
⑥④のパイ生地に⑤のアパレイユを載せ、ヘラで平らに整える。
⑦200～220度のオーブンで 20分ほど様子を見ながら焼く。
(温度は様子を見ながら調節してください)
⑧冷ましてからカットすると綺麗に切れます。
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昨年末の雨の日に
不思議そうに雨粒を見上げる麦さん。
普段はいつも私とふたりきりなので
お正月、一番嬉しそうだったのは麦さんだったね。
「あしょんで、あしょんで」
と言わんばかりに
みんなを追いかけてたものね (=^・^=)/
それでは皆様、お風邪などひかれませんように。
力を合わせて乗り越えましょう。
頑張りましょう！
いつもブログを読んでいただいて
ありがとうございますｍ(*´ω｀*)m
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