只今、お正月の残りもの食材をせっせせっせと絶賛消費中。
せっかく綺麗になった冷蔵庫もキープしたいところですし。
ちょうど、ひとり分のトマトソースと使いかけのツナ缶と
茄子が一本あったので
ピザトーストの朝ごはん。
特別目新しくもありませんが
茄子がトロトロで美味しかったのです
あ、余談ですが、鎌倉駅のマンホールの蓋です。
いつもは全く気づかずに黙々と通り過ぎるだけなのに
待ち合わせをした時に偶然見つけて
おお、駅の時計塔だ！と嬉しくなり
市の木 ヤマザクラ
市の花 リンドウ
そうきましたか！ということでパチリ。
なかなかに素敵なデザインでしょ？
こんなお仕事を地道にされている方がおいでなのですね。
これからはマンホールにも気をつけて歩いてみようと
思った次第です。
茄子とツナのピザトースト (ひとり分)
茄子 1本弱
ツナ缶 小 1/3個
自家製トマトソース 適量
モッツァレラチーズ スライス 1枚
お好きなパン 1枚
オリーブオイル 大1
①茄子は 1㎝幅の輪切りにして
フライパンにオリーブオイルをひいて茄子を並べ
塩をひとつまみ (分量外) して両面を焼く。
②パンにトマトソースを塗り、ツナ、茄子、チーズの順にのせ
オーブントースターでこんがりと焼く。
自家製トマトソースのレシピはこちらです ☆
「母しゃん、のびのびしてにゃ、しょろしょろ運動でもするかにゃ～」
麦さん、床暖房と日向ぼっこのダブルで
毎日がトロトロにトロけそうで
茄子がトロトロなら麦さんもトロトロです(笑)
もうね、幸せオーラ全開。
石田ゆり子さんでなくても 「君はいいなぁ～」 と言いたくなるのですよ
それでは皆様、よい週末を。
一日も早い復旧をお祈りしています。
