八代①（刀削麺丸新）

３０日は以前から気になっていた八代市の刀削麺のお店「丸新」に。


店内は清潔にされている。

迷いましたが、スープ刀削麺（500円）を注文！
店主さんは、おもむろに麺になる前の塊を出されて、削りながら鍋に入れられる。



この作業を目の前で見るのは楽しい。

少し待って刀削麺到着。



麺のピロピロとした食感が面白い。
スープはあっさりとしていて、途中でラー油を入れて変化を楽しめる。

牛乳プリンも必要以上に甘くなく程よい味付け。


他にお客さんがいなかったのでお話しを伺うと店主さんのお兄さんが蕎麦屋さんで、その勧めでこのお店を始められて４年になられるそうです。

刀削麺というのはまだ知名度が高くないので、たまに刀を研いで下さいと言われたお客さんもいたそうです(笑)。
場所・営業時間等はラーメンwalker熊本に掲載されています。