こんにちは！
友達からヴィーガンの食事が良いと聞いて
1人の食事の時はやってみようと思い立った
竹林早苗です
ヴィーガンの食事とは、動物性の食品と
白いお砂糖や穀物を摂らないそうですね
まず家にあった材料で作ってみた
料理をご紹介します
お弁当にした写真なので映えませんが…
【豆ご飯とじゃが芋と高野豆腐のカレー粉炒め】
【材料】
・玄米 2合
・ひよこ豆（乾燥） 60g
・レンズ豆（乾燥） 30g
・水 3合の目盛りまで
・サフラン 少々
・ターメリック 少々
・塩 小さじ1
【作り方】
①玄米、豆類を計って研ぎ水に浸しておく
（2〜3時間）
②炊飯器に①を移して3合の目盛りまで
水を入れ、サフラン、ターメリック
塩を加えて混ぜ3時間以上置いて
炊飯スイッチを押す
炊き上がったら混ぜて完成✨
※今回は寝る前に混ぜてセットして
朝炊き上がるようにしました。
○じゃが芋と
高野豆腐のカレー炒め
【材料】
・じゃが芋 2個（1.5㎝くらいのさいのめ切り）
・高野豆腐 3枚（16等分くらいの大きさに切る）
・玉ねぎ 1個（粗みじん切り）
・にんにく 1片（みじん切り）
・生姜 3㎝程の塊り1個（みじん切り）
・カレーパウダー 適量
・トマトピューレ 適量
・塩、胡椒 適量
・白ワイン ひと回し
・水 少々
・ローリエ 1枚
※今回は冷蔵庫に青唐辛子があったので
小口切りにして加えています。
辛いのが好きな方は入れると良いです
【作り方】
①高野豆腐を水で戻す
②①とその他の材料を切る
③じゃが芋を軽く柔らかくなるように
レンジで5〜6分チンする
④フライパンにオリーブオイル、にんにく
生姜を入れて香りが出るまで炒める
⑤玉ねぎ、ローリエを加えて炒める
※青唐辛子もこの辺りで加える
⑥玉ねぎがしんなりしてきたら
③のじゃが芋を加えて炒める
⑦白ワインを加え、トマトピューレを加えて
野菜に馴染んだ少し水を少し入れて混ぜ
塩、胡椒で味を整えて高野豆腐を加え
味をなじませて完成
気になったら是非お試しください
今回使ったカレーパウダーはこちら
お昼と夜のお弁当にしましたが
お肉が無くても満足感がありました
毎日、毎食はなかなか大変ですが
できる、限りレシピを考えてやってみます
最近更新ができていませんが
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