こんにちは！！
夏野菜が大好きな竹林早苗です
先日、今までお店でしか食べてこなかった
水茄子を買って漬物にしてみました🍆
水茄子の浅漬け
〜材料〜
・水茄子 （食べやすい大きさに切る）
・生姜 （千切り）
・ダシ昆布 （千切り）
・鷹の爪 （輪切り）
・塩
・水
①ジップロックに切った水茄子、生姜
昆布、鷹の爪を入れる
②鍋に水と水に対して６%のg数（100mlに6g）
の塩を入れて沸かす
③①に②を入れて空気を抜いてジップロックの口を閉じて1日漬ければ食べられます
ちなみに茄子と水茄子の違いは
茄子の方がアクが強く生食には向かなですが
水茄子はアクが少なく、水分をたくさん含んでいて生食可能です
栄養も、水茄子の90%は水と糖質でできていて
鉄分、ビタミンC、カリウム、カルシウム
食物繊維、アントシアニンなどが入っていて
眼の疲労回復、血栓予防、美容に効果的です
私は日持ちするから漬物にしましたが、
そのまま切って食べただけでも美味しいので
機会があったら試してみてください
美味しく食べて綺麗で
健康になりましょう
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