パン教室•熊本菊陽町
フランスの元パン職人が教えるハード系パン教室
2024年現在のレッスンは、以下です。
・5月レッスン可能日
こんにちは。
春は、雨続きのままの熊本でした。
この湿気と気温が、段々バゲット作りを
手こずらせるようになりますね。
画像のレッスンの日も朝から雨で、早朝から生地を
準備した際いつも以上にベタついていました。
当然、作業の途中の生地も扱いにくくなってきます。
クープ入れもなかなか手こずりますが、
回数をこなしている方、
いい感じのクープ入れでした。
ひきつらせないで、素早く、深く、入れると
電気オーブンの中でもちゃんとクープが開きます。
ちなみにレッスンで使用する粉は、
フランスのバゲット、食事パン（ベース）に使用する
基準の数値のものです。
慣れない方には、すごく扱いずらいですが、
出来上がった旨味の差は歴然です。
レッスンに来られた方も、人にあげたバゲットは
必ず褒めてもらえるそうです。
５月のレッスン可能には、以下です。
10時開始
5月12日(日)
5月19日(日)
5月26日(日）
5月27日(月)
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フランスの元パン職人が教える ハード系パン教室・熊本
熊本県菊陽町の週末パン教室です。
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