フランスの元パン職人が教えるハード系パン教室・熊本
こんにちは。
レッスン中のルバンのハード雑穀パンドミです。
来月6月で雑穀パンドミは、レッスン最終月となりました。
ルバンを使用しているので、かなり美味しいと好評のパンです。
●パンに合う料理・給食献立編
今日の保育室(本業は保育室運営保育士)の献立は、パンメニューでした。
パンを練習して、冷凍庫にいっぱいだけど、レパートリーに困っている…という方のご参考になれば、と思って時々記事にしています。
今日は、トマトのスープ、クロックムッシュ、葉物サラダ。これは、スタッフの分。
ベシャメルソースは、フランスのブーランジェリで覚えたままのヤツを。
ベースは、バター50g、小麦粉50g、牛乳１L、塩、コショウ、ナツメグ。
ちなみに牛乳は、冷えたままを使うとダマになりません。
冷凍庫内の残りバゲットを使っています。
ベシャメルソース→ハム→ベシャメルソース→チーズの順番
ちなみにチーズは、オリーブオイルであらかじめ和えておくと、オーブンで焼いた後もカピカピになりません。ジューシー感満載になります。
トマト？と思うでしょ。以外にイケます。
トマトは、食べる前に入れた方がグダグダな食感にならずに良いです。
スープは、以前記事にした鶏むねのゆで汁。
最後にイタリアンパセリの刻んだヤツを散らしてオリーブオイルを数滴垂らす。塩コショウで整えます。
ご参考になれば幸いです。
:::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::
ハード系パン教室・熊本
経験ない方でも大歓迎のハード系パン好きの方の為の教室です。
少人数レッスンで楽しくじっくり丁寧に指導いたします。