みなさまこんにちは!
非常事態宣言が出てから1ヶ月近くが経ちました。
さすがにそろそろ外出したくなりますね。
ちょうど良い季節ですし。
でもまだまだ我慢の時期、海外はもちろん近場でさえ必要以外の外出を控えいる方、多くいらっしゃるのではないでしょうか。
在宅だと楽しみが限られます。
食が楽しみ!という方は多いでしょう。
料理が得意な方は特にそうですね。
料理を始める方もいるでしょう。
僕は家事の中で洗濯や掃除は嫌いではありませんが、料理ができません。
コロナ前は基本的に外食でした。
料理上手な男子が増えている中、僕はポンコツなままです。
しかし、仕事柄特に感染する訳にいきません。
家で自炊が基本になりました。
ただ、今までやった事がある料理は肉か魚をフライパンで焼くぐらいです。
鍋はインスタントラーメンを作るか、レトルトカレーを温めた事しかありません。
炊飯器もありません。
調味料は塩と黒胡椒と唐辛子入りラー油のみです。
砂糖やお酢、油もありません。
困りました。
かといって、クックパッドを見て料理を覚える気もおきません。
作れるメニューが少なすぎて、昭和のデパートの屋上にあった観覧車より一周回るのが早いです。
飽きました。
料理を覚えろって話ですが、やはりどうしても面倒くさいです。
そんな時に食材を買いにスーパーへ行きました。
さすがに調味料を増やすべきだと、調味料コーナーを眺めました。
味を変えればなんとかなるかも。
そんな希望を胸に手にした物はこちらです。
ドンっ
『ヌクナム』又は『ヌクマム』と言います。
あとで調べた情報によると、ベトナムを代表する調味料で、カタクチイワシを塩で漬けて発酵させて作ります。
いわゆる魚醤ですね。
醤油が植物を発酵させて作るのに対し、こちらは魚で作るため、かなり匂いがきつめ。
タイのナンプラーよりきついです。
魚感たっぷり。
手に付いたらなかなかです。
『実食』
○餃子のタレとして使うと、東南アジア感が非常に強いです。
苦手な方は厳しそう。
僕個人的には大丈夫です。
辛党なので辛めのラー油インしました。
○肉の味付けやラーメンのアクセントとしては面白かったです。
ヌクナム、おろしニンニク、ラー油を適当にブレンドして使いました。
アジア感出しつつ、でも無理のない範囲で美味しくなります。
ただ、匂いが無理な方は何をしても無理だと思います。
調味料ってお国柄とか、地域の個性がかなり出るので、その土地の空気をなんとなく感じる事ができました。
ちょっとした気分転換になります。
ヌクナムが無くなったら、別の聞いた事ない調味料を入手したいと思います。