みなさーん、こにゃにゃちは！
毎日暑いけど、スイーツ食べてますかーーーーーーー？
僕は毎日食べてますよ！ なんてったって、昼食がクリームパンやドーナツなんですからね。
あ、そうそう僕の住んでいる地域では、まだセブンでドーナツが売っていましぇーん。
セブンイレブンさま、速くドーナツを売ってくださーい。よろぴくぴく！
さてさて、相変わらずBean to barを頑張ってますが、とって不思議なことが起こりました。
それは何だと思いますか？
実は、ミルクチョコレートを作ったんだけど、曲面の型と非曲面の型の２種類の型に流し込んだミルクチョコレートの艶に・・・艶に・・・違いが出てしまったんですぅぅぅぅ。なぜ？
曲面の♥型は艶やかね。非曲面のキューブ型は艶がな～いのですぅ。
両方の型のチョコレートで艶が出ていないのなら、テンパリングが失敗した、ということになるんだろうけどさあー、片方は艶があって、もう片方は艶が無いのって、おかしいじゃんねぇ。
知っている人は知っていると思うけど、チョコレートには６種類の結晶の型（Ⅰ～Ⅵ）があって、最終的にはⅤ型の結晶で安定させる訳よね。そのために、そのために、約５０度前後加熱して、全ての結晶を溶かし、その後、２５～２６度に冷却し、いったんⅣ型（融点２７度）の結晶を作ります。続いて、３０～３１度に温度を上げて、融点がⅣ型より高くⅥ型より低いⅤ型の結晶を作り出します。
この後、再度冷却し、保存温度で熟成させると、Ⅴ型の結晶が全体に広がっていって、美味しいチョコレートが出来上がるんですよねぇ。
まさかさー、曲面で艶が出て、非曲面では艶の出ない画期的なⅦ型の結晶を作り出してしまったのでしょうか？
てことは、ノーベル賞もの？
個人的には、イグノーベル賞が欲しいんですけどね。
誰かさー、教えてくれませんか？
何でだよーーーーー！