今日は、旧旨辛～めん、現タイ風ラーメンのご紹介です♪｡
トムヤムクンが大好きな私(^-^)。
市販のトムヤムクンペーストを常備しておいて、マカナイとして食材の端材を使って食べていました。
そんなある日、友人が「辛いラーメンって、作れんのん？」、「ちょっと待ってね♪｡今、有る物で作っちゃげるよ!!」と、トムヤムクンペーストをラーメンスープに溶かして出してあげました。
「何これ？。サンラータンメンより食べ易い♪｡美味しいね(^-^)」と喜んでくれました。
それから数日後、友人が再訪「また、アレ作ってよ♪｡メニューに入れちゃえば？」。
「メニュー化かぁ～((T_T))。友達じゃけ～特別に市販のトムヤムクンペーストって～のを入れて作っちゃげよるけど、これ使って値段付けたら1000円～12000円くらい貰わんと、採算とれんのんよ～((T_T))。」……………………
「自分で作ればエェじゃん(笑)」
簡単に言ってくれちゃいます(笑)。
そんなこんなで、トムヤムクンペーストの原材料表示を見て、レモングラス、エシャロット、ガランガルと特徴的な材料が入っていました。
これらを仕入れて自分で作るよりは、市販の物を購入した方が安くなるのでは？。
最近は、WikipediaやGoogleで検索すると何でも分かるから便利ですよね(^-^)。
エシャロットは、らっきょうと白ネギで代用♪｡
ガランガルは、ショウガで代用♪｡
レモングラス…代用品が無い((T_T))。そして、これが一番大量に必要なのに高い((T_T))。
しかし、検索方法を変えると、フレッシュではありませんが、乾燥させたものが安く販売されてるじゃありませんか♪｡
早速、ネットで購入!!。
細かい食材や配合は内緒ですが、これらの食材と海老、唐辛子を細かく刻んで、食用油で1時間ほど炒め、レモン果汁を加え、3日ほど寝かせると完成です♪｡
ただ辛いだけじゃないんです!!。ベースになるラーメンスープ、高森牛の筋肉、豚肉、丸鶏、イリコでしっかりコクがあるスープなんです。このスープが有るからこそ、辛味に負けてないんです!!。
辛味、旨味、酸味が一体となったラーメンなんです。
こうして完成した<タイ風ラーメン>これからの暑いシーズンにオススメです!!。