先日、7月10日(火)13:00～15:00
キッコーマン東京本社1階KCCホール にて
『KCC食文化と料理の講習会』
に参加してきました。
テーマは
郷土料理で夏の麺
本日の講師は、
料理研究家 渡辺 あきこ先生 です。
主に、郷土料理を研究されています。
本日のレシピは、
★お煮かけ★〈長野〉
★だしかけそうめん★〈山形〉
★じゃじゃ麺★〈岩手〉
★ラーメンサラダ★〈北海道〉
試食もいただきました。
★お煮かけ★〈長野〉
長野県飯田地方の郷土料理。
冠婚葬祭にも使われる。
作り置きができるので便利。
★だしかけそうめん★〈山形〉
練り胡麻・豆乳・だし醤油のスープ。
だし醤油に漬け込んだ、みじん切りの
きゅうり・みょうが・しょうが・青じそ等
薬味がたくさん。
★じゃじゃ麺★〈岩手〉
満州から引き揚げてきた人が伝えたといわれる。
★ラーメンサラダ★〈北海道〉
30年ほど前に札幌のシェフが考案したといわれる。
地方色が楽しめて美味しかったです♡
色々な形状に切った野菜がたくさん使われていましたが、
同じ野菜でも切り方によって味わいの変化も感じられ
興味深かったです。
渡辺 あきこ先生、ありがとうございました!