大阪の寿司・超予約困難店の一つ。
京橋ではミシュラン「広川」と、もう一軒がこの「きずな」。
質・量ともに圧倒されるお店。
カウンター１２席。二交代制です。
＜青森の鯖・棒寿司＞
お決まりのようです。ずっしり。
＜シジミ・アサリ汁、長野県の平茸＞
しっかり目の塩梅。
＜明石の平目＞
塩、ワサビで。
＜明石の針烏賊＞
塩のみで。
大将は明石の老舗‘菊水鮓‘出身。
地元への想い入れは強いようです。
＜熊本の鰆、藁いぶし＞
そのままで。
＜熊本の太刀魚、ポン酢ジュレ＞
ジュレにすると残存時間が長い。
＜明石の蛸・ぶつ切り＞
塩、ワサビで。
大物の蛸は吸盤も特大。弾力もたっぷり。
＜富山の蛍烏賊・蒸し寿司＞
酢飯はいつも通り塩分強く、印象に残ります。
＜焼き穴子・明石＞（１）
ワサビで。
＜焼き穴子＞（２）
宮城の一番海苔と酢飯で。
＜剣先イカと岩海苔のそうめん仕立て＞
そうめんにしても岩海苔は濃厚。
＜宮城県の牡蛎の寿司＞
ヴォリュームたっぷり・・過ぎるくらい。
＜徳島のとこぶし＞
冷製。新物です。
＜北海道余市・あん肝＞
まず、アテで。次に酢飯と。
当然、日本酒。
＜田中６５＞
福岡県糸島産山田錦・６５％精米。
＜石川県のモズク＞
やはり個性は強い。
＜明石・カワハギ＞
＜宮城県塩釜・本鮪＞
ネタは厚め。
＜岩手県の椎茸と山椒の茶わん蒸し＞
＜本鮪とろ＞
とろはこの一貫で充分堪能・。
＜熊本県天草の小肌＞
＜兵庫県坊勢の赤貝＞
坊勢って姫路の沖の島らしい。
＜白身魚のあら汁、あおさ＞
これぞ、あら汁。風味たっぷり。
＜淡路島由良のウニと青森県の北紫ウニ＞
シャリに混ぜてあるのが淡路島、上に載っているのが青森。
まだまだ、煮蛤、穴子、ネギトロ、と続くようですが、
あえなくギブアップ・。
他のお客さんはみんな元気溌剌の働き盛りの方々ばかり。
ゾンちゃんはシャリの塩分とネタの大きさに付いて行けなく
なったようです。
前回までは大丈夫だったんだけどな～。
＜芝海老の玉子＞
香りふくよか、味わいソフト。
＜べったら漬け＞
圧倒された、でも充分に堪能しました。
それにしても、喉が渇いた～。