大阪の寿司・超予約困難店の一つ。
京橋ではミシュラン「広川」と、もう一軒がこの「きずな」。
質・量ともに圧倒されるお店。
カウンター12席。二交代制です。
<青森の鯖・棒寿司>
お決まりのようです。ずっしり。
<シジミ・アサリ汁、長野県の平茸>
しっかり目の塩梅。
<明石の平目>
塩、ワサビで。
<明石の針烏賊>
塩のみで。
大将は明石の老舗‘菊水鮓‘出身。
地元への想い入れは強いようです。
<熊本の鰆、藁いぶし>
そのままで。
<熊本の太刀魚、ポン酢ジュレ>
ジュレにすると残存時間が長い。
<明石の蛸・ぶつ切り>
塩、ワサビで。
大物の蛸は吸盤も特大。弾力もたっぷり。
<富山の蛍烏賊・蒸し寿司>
酢飯はいつも通り塩分強く、印象に残ります。
<焼き穴子・明石>(1)
ワサビで。
<焼き穴子>(2)
宮城の一番海苔と酢飯で。
<剣先イカと岩海苔のそうめん仕立て>
そうめんにしても岩海苔は濃厚。
<宮城県の牡蛎の寿司>
ヴォリュームたっぷり・・過ぎるくらい。
<徳島のとこぶし>
冷製。新物です。
<北海道余市・あん肝>
まず、アテで。次に酢飯と。
当然、日本酒。
<田中65>
福岡県糸島産山田錦・65%精米。
<石川県のモズク>
やはり個性は強い。
<明石・カワハギ>
<宮城県塩釜・本鮪>
ネタは厚め。
<岩手県の椎茸と山椒の茶わん蒸し>
<本鮪とろ>
とろはこの一貫で充分堪能・。
<熊本県天草の小肌>
<兵庫県坊勢の赤貝>
坊勢って姫路の沖の島らしい。
<白身魚のあら汁、あおさ>
これぞ、あら汁。風味たっぷり。
<淡路島由良のウニと青森県の北紫ウニ>
シャリに混ぜてあるのが淡路島、上に載っているのが青森。
まだまだ、煮蛤、穴子、ネギトロ、と続くようですが、
あえなくギブアップ・。
他のお客さんはみんな元気溌剌の働き盛りの方々ばかり。
ゾンちゃんはシャリの塩分とネタの大きさに付いて行けなく
なったようです。
前回までは大丈夫だったんだけどな~。
<芝海老の玉子>
香りふくよか、味わいソフト。
<べったら漬け>
圧倒された、でも充分に堪能しました。
それにしても、喉が渇いた~。