かれこれ十数年来、通い続けている「一碗水」。
移転後は今回で２回目。靭公園南側のほぼ西端にあります。
外観はむしろカフェ風
外は公園の緑があふれています。
いつもの大きなテーブル席へ
＜五穀粥＞
仄かに甘い。おぜんざいを思い出し、ほっとした感じに。
＜熊本の牡蛎＞
ベビーオイスターも味わい濃縮。
＜板春雨と蛸の麻辣ソース＞
独特の春雨にソース効いています。小手調べ。
＜前菜盛り合わせ＞
一見シンプルですが個性派揃い。
＜クラゲ・唐辛子の和え物＞
スパイスの達人です。
＜クワイと木耳＞
金針菜を使った精進煮。
一応‘和‘っぽいですが、やっぱり中華。
＜手羽先唐揚げ＞
アミエビ風味。
＜山菜の春巻き＞
蕗の薹、ウド、こしゃく（芹科）とシャキシャキの春巻き。
＜鴨の内臓と香茸のワンタン＞
味は濃い。貴重な香茸の香りもそれに負けない・。
＜筍の揚げ物・川海苔載せ＞
ずっと春の香りがしています。
＜和牛すね肉香料煮＞
いつも通り味付けはさっぱり目ですが、香り付けとスパイスは
要所要所でしっかり効いています。
＜発酵した緑豆と羊肉の炒めもの＞
初めての風味・。
＜百合根の寄せもの＞
おせちの香りも僅かに残っています。
＜牛テールと大根のスープ＞
なんとも滋味あふれるスープ、大好き！テール肉も。
＜酢豚＞
ユニークな料理の後には定番メニューも。
＜プチヴェールと干し肉の炒め物＞
ケールと芽キャベツの交配品。糖度が高いので干し肉とは相性が
良さそう。
＜フカヒレの姿煮＞
御飯も美味しいんですよ。
ぐつぐつのままで載せます。
＜麻婆豆腐＞
オールスター勢揃い。
フカヒレに続いて麻婆豆腐も投入。
これですべてが完結。満願成就。
＜黒ゴマ甘酒風白玉＞
まさにその通りのお味でした。
南シェフご夫妻、ご馳走さまでした。
大変美味しゅうございました。