「鮨のぐち」さん、久々です。満を持してって感じ。
人気どころの「さえ喜」「なかたに」さんもこちらで修業・独立
した事はよく知られています。
大将、にっこり。いつもの笑顔。
＜シマアジ、真鯛、アコウ、甘手鰈＞（左から）
美しい佇まいと文句なしの美味。大将の包丁さばきも綺麗。
画面にはありませんが、鯵や鯛は山葵と醬油で、鰈は葱ポン酢で。
＜太刀魚＞
甘味と旨味しっかり。
ボトル白ワイン＜シャブリ・2020＞
いつも通り白ワインでスタート。
＜牡丹海老＞
もちもち感と独特の甘み。
＜青柳貝＞
いい炙り具合。もう冷酒にいってる。
正式名ばか貝。身の部分のみを青柳と言うそうです。
＜美丈夫 たまラベル 純米吟醸＞（高知県）
淡麗辛口。爽快感あり。
＜毛ガニ＞
合います。
＜若竹＞（筍）
こちらも
もう燗に行きます。
＜ノドグロ＞
いいタイミングですな。醪もあるし。
＜海老の頭＞
身も脳みそもたっぷりです。
＜鯛の子とバイ貝＞
冷酒も燗もどちらもOK！
＜トマト＞
色の刺激も必要・。
まず＜サヨリ＞から
お～、これまた美しい、美味。
鮪のお目見え
３種とも食べないといけません。
＜烏賊＞
＜中トロ＞
＜大トロ＞
一つのピークを迎えました。
なんでしょう？？
＜雲丹＞
見るからに美味しい雲丹。もちろん海苔も。さすが。
＜数の子＞
あっさり。
＜蒸し穴子＞
どちらかと言うとタレ派。
＜蛸＞
＜赤身ずけ＞
外せません。
＜玉子＞
甘さ穏やか、しっとり。
最後の＜トロたく＞は撮り忘れ。油断した・。
ワイン、冷酒、燗酒と飲み分けるのも楽しかったけど、
綺麗なお仕事、とにかく美味しかった。
大将、いつもありがとう！