カフェの特徴

カフェでは滞席時間が長い。特に女性客の場合は長いようです。これらのことを考えて稼働率や席の配分など考えることです。カフェで重宝するのが２人掛けのテーブルで一人客にも対応でき、人数分のテーブルを複数組み合わせることで団体客にも対応できます。テーブルの並べ方にも工夫が必要です。壁を背にする形で並べた方が効率が良いようです。