水とコーヒー

コーヒーで大事なのは豆以外に水です。硬水と軟水があり、一般的にクセのない水は軟水と言われています。

繊細な味わいを楽しむ日本茶は軟水がよいとされています。日本では普段から飲みなれた塩素などの不純物やカルキを浄水器などで取り除いた水道水で十分においしいコーヒーを淹れることができます。これに対して

エスプレッソマシンの本場イタリア、フランスでは苦味のあるコーヒーですので硬水が合います。