次は秋の代表格、栗
（もう冬です。笑）
お店にならんであるのを見た感じそんなに品種があるようには
思えませんでしたが、実は意外とあるんです
ではまずはじめに「筑波」
日本で一番多く生産されている品種で収穫は9月中旬～10月頃までです
甘みもあり、香りもよく、とても高品質なのが特徴。
加工品としても使われる事が多い品種です。
次に「丹沢」
これは早生種で、8圧下旬から市場に出回ります。
「筑波」に比べると甘み、香りは少ないですがこれもよく食べられる品種です。
名前がかっこいい「銀寄」
これは他の品種に比べると少し大きく、甘みも強いです。
しかし貯蔵には適さず、加工品には向きません
晩生種の「石鎚」
この種類は他より少し大きく皮が少し赤っぽい綺麗な見た目が特徴です
甘みと香りもあり筑波と同じく加工品にも使われる品種です。
時期は少し遅く１１月頃まで食べる事ができます。
「利平」
粉質で甘さもある利平は蒸し栗に向いています
ですが果肉がもろく甘露煮などの加工品には向きません。
時期は９月頃です！
「国見」
「利平」と違い甘みが少なく甘露煮など加工品としてよく使われます。
丹沢と石鎚の交配種で時期は９月がピークです
「岸根(がんね)」
この栗は大きくて甘くて実もしっかりしているので加工品にも適している
超優秀な品種です
時期は10月中旬からが最盛期の晩生種です。
かわいい名前の「ぽろたん」
2007年に生まれた新しい品種です
大きさは少し大きく、渋皮が簡単にむける事が特徴です。
たくさん栗の種類を書いてきましたが、
栗には和栗(日本栗)、中国栗、西洋栗、アメリカ栗と４つの大きく分類されます。
筑波などはすべて和栗に分類される品種ですが、
中国栗や西洋栗などもそれぞれ特徴があるのです
(アメリカ栗は現在ほとんど流通されたいないそうです)
有名な「天津甘栗」は中国栗の代表です。
西洋栗は和栗と違い粘り気がないため、焼き栗やマロングラッセに使われます
お店で売ってるマロングラッセはほとんど西洋栗だったんですね
ぜひ和栗以外もチェックしてみてくださいーーー！！