栗に含まれる主な栄養成分は、
ビタミンC、ビタミンB1、ビタミンB2、ビタミンB6、葉酸、
食物繊維、カリウム、鉄、亜鉛
などです
栗の主成分はでんぷんですが、イモ類や豆類に比べると
でんぷんの粒子が細かいです。
そのでんぷんに守られているので熱に弱いビタミンCは
加熱しても減少されません。
また、疲労回復に効果のあるビタミンB1や
細胞の成長を促進し、老化防止に効果のあるビタミンB2や
アミノ酸の合成に必要なビタミンB6も含まれています。
そして食物繊維は比較的多く含まれているさつまいもより
多く含んでいて便秘改善に効果的です。
亜鉛は必須アミノ酸のうちの一つで、
亜鉛不足になると味覚障害や肌荒れ、抜け毛の原因になります。
また、渋皮にはポリフェノールの一種の「タンニン」が含まれます。
この「タンニン」は活性酸素を除去する働きがあり、
最近では抗がん剤物質としても注目されています。
このように非常に栄養価の高い栗ですが、
そのかわりカロリーもかなり高いので食べすぎには注意してください