2024年9月14日（土）14時30分～
大阪昆布ミュージアム4階
たぶん日本一の昆布とかつおの合わせ出し
2016年産川汲浜の天然真昆布と、一本釣り鰹を使った本枯節。芳醇な香りが鼻孔をくすぐり、旨味が舌の上を転がっていく。
主催者の土居純一さんは、空堀商店街こんぶ土居の四代目。
次は、水出し4種の味比べと、組み合わせ実験。
それぞれ３％のｓ干椎茸・いりこ・かつお・昆布。
参加者それぞれが、組み合わせを試す。
意外にも、いりことかつおの組み合わせが悪くない。様々な組み合わせを試したが、あらためて、昆布出しのまとめる力を痛感した。
続く