ちょっとしたおやつにゴマ白玉を作ってみました。
[材料]
白玉粉 100g
水 50cc
砂糖 小さじ1
水(白玉茹で用) 1ℓ
白ゴマ 大さじ1
砂糖 小さじ2
塩 適量
[作り方]
1.水1ℓを鍋に入れ、沸かします。
2.ボウルに白玉粉と砂糖小さじ1を入れ、少しずつ水50ccを加えながら耳たぶくらいのかたさになるまでこねます。
3.水が沸騰したら、2.を一口大にちぎり真ん中をくぼませて茹でます。
4.上にのせるゴマを作ります。白ゴマをすり、そこに砂糖と少量の塩を入れよく混ぜ、味見をして少し甘いくらいに仕上げます。
5.茹でた白玉のふちが透明になって、浮かんできたら冷水をはったボウルに取り上げます。
6.お皿に白玉を盛り、ゴマをかけたらできあがり。
ゴマはすりゴマを買ってきても良いですが、直前にすった方が香りが良いです。
上からかけるゴマは少ししか味見しないとよくわからず失敗するので注意。
おからは安くて栄養もあるし、大好きです。
昔は炒めるとパサパサになっちゃうのでやらなかったのですが、最近パサパサしない方法を発見してからはけっこう頻繁に食べてます。
[材料]
おから 豆腐パック半分
豚肉 10枚くらい
玉ねぎ 半分
パプリカ 適量
にんにく 3片
ごま油 適量
酒 適量
塩 ひとつまみ
しょうゆ 大さじ2
砂糖 大さじ1
顆粒ダシの素 適量
片栗粉 小さじ2～大さじ1
こしょう 少々
[作り方]
1.にんにくはみじん切り、玉ねぎとパプリカは薄切りにする。
2.フライパンにごま油をひき、にんにくを入れてから火をつける。
3.にんにくの香りがたってきたら、豚肉を入れ、酒を加え炒める。
4.豚肉に8割火が通ったら、玉ねぎ、パプリカを加え塩をふり炒める。
5.火が通ったらおからを加え、おからに油がまわったらしょうゆから顆粒ダシの素を加える。
6.味見をして、好みの味付けになったら火を止め、多めの水で溶いた片栗粉を加えよく混ぜる。
7.再び火をつけ、弱火でとろみがついたらできあがり。
8.盛り付けてから、こしょうをふります。
おからを加えてから、コゲつくようだったら水か酒を加えてコゲないようにします。
水溶き片栗粉を加えることでパサつきがなく、食べやすくなります。
寒かったり暑かったりな天気が続いているので、体に優しいもの。
あっためても、冷やしても食べられます。
[材料]
絹ごし豆腐 1丁
玉ねぎ 半分
にんにく 2片
しょうゆ 50ccくらい
砂糖 大さじ2
和風だしの素 小さじ1
酒 適量
水 適量
[作り方]
1.にんにくと玉ねぎは皮をむいて、薄切りにします。
2.鍋に水、調味料と1.を入れて柔らかくなるまで煮ます。
→圧力鍋なら、高圧で蒸気がではじめてから1分加熱して火を止め圧力が抜けるまで待ちます。
3.2.に豆腐を手で6等分くらいにちぎって入れます。
→水抜きはしなくても大丈夫です。
4.もう一度煮たらできあがり。
→圧力鍋の場合は低圧で蒸気がではじめてから1分加熱して火を止め圧力が抜けるまで待ちます。
5.一度自然に冷めてからの方が豆腐に味が染み込んで美味しいです。
煮汁はお好みで調節して下さい。
少し甘めくらいの方が美味しいです。
玉ねぎから水分と甘みが出るので、甘すぎと薄めすぎに注意。
我が家では、牛すじの煮込みを作った煮汁で豆腐を煮ます。
だしがきいてて美味しいです。
