夏にピッタリなさっぱりサラダ。
味が濃い目なので、ご飯のおかずにも。
[材料]
トマト 1個
鶏のササミ 3本
ネギ 1本
酒 適量
レモン汁 小さじ2
しょうゆ(濃い口) 大さじ1
塩 少々
顆粒ダシの素 適量
しょうが 小さじ1/2
マヨネーズ 少々
[作り方]
1.ササミにフォークで穴を開けて(爆発を防ぐため)皿にのせて酒をふり、電子レンジで30秒くらい加熱します。
2.様子を見ながら、完全にササミに熱が通るまでレンジで加熱します。
3.熱いうちにフォークでひっかくようにして、ササミをほぐします。
4.トマトは半分に切って薄切り、ネギは斜めに薄く切ります。
5.ネギを皿に入れ、酒をふって10秒加熱します。甘みが出て、ネギ臭さも防げます。
6.レモン汁から下の材料を全て混ぜます。味見をして、濃い目に仕上げます。
7.お皿にトマト、ササミ、ネギを盛りつけ、上から6.をかけたらできあがり。
私はすっぱめが好きなので、レモンは多めです。
調味料は味見をしながら、少しづつ加えて下さい。
我が家の電子レンジは1000Wです。
ササミとネギは熱湯で茹でても同じ事が可能です。
ラザニアのパスタを手打ちで作ってみました。
我が家ではバターのかわりにマーガリンを使ってます。
[材料] パウンドケーキ型1台分
｢パスタ｣
強力粉 25g
薄力粉 55g
卵 1個
サラダ油 小さじ1
｢ホワイトソース｣
マーガリン 小さじ3強
小麦粉 小さじ山盛り4
牛乳 適量
顆粒だしの素 少々
ピザソース 適量
とろけるチーズ 適量
粉チーズ 少々
パン粉 少々
[作り方]
1.パスタを作ります。
ボウルに強力粉～サラダ油までを入れ、こねます。水気が少なかったら水を足して下さい。
2.よくこねたら、ラップに包んで30分休ませます。
(手にくっつく出来になってしまった場合、ラップなしで)
3.ホワイトソースを作ります。
鍋にマーガリンを入れ、中火で溶かします。
4.マーガリンが溶けたら弱火にして、小麦粉を加えます。
→ここからは焦げそうだったら火からおろしたり、かけたりを繰り返しながらの作業です。
5.よく混ぜて、粉っぽさをなくします。
6.牛乳を少しずつ加えながら混ぜます。
→最初は大さじ2くらいの量から開始、段々柔らかくなってきたら多めに入れて大丈夫です。
牛乳の温度が低い時に混ぜるとダマになるので、注意。
7.好みのかたさになるまで、少しずつ牛乳を加えて混ぜます。
顆粒だしの素を加えて少し味をつけます。
8.パスタを茹でるための湯をわかしはじめます。
9.打ち粉をし、パスタ生地をできるだけ薄くのばします。
四角くのばし、長方形の6切れくらいに切ります。
10.湯が沸騰したら、塩を少し入れて9.を茹でます。
11.パスタの色が薄くなって浮き上がってきたら、ザルにあげます。
12.パウンドケーキ型の内側にマーガリンを塗ります。
13.パスタ、ホワイトソース、ピザソースの順に重ねます。
真ん中くらいの段にはとろけるチーズを入れます。
14.一番上にとろけるチーズとパン粉、粉チーズをのせて170℃くらいのオーブンで10～2分焼きます。
15.表面がキツネ色に焦げたらできあがり。
ホワイトソースはとにかくあせらないことが大事です。
小麦粉に火さえしっかり通っていれば、その後は火からおろしても大丈夫なので牛乳が蒸発するくらい鍋があたたまっていたら、一度火からおろして下さい。
最初はぬるめに温めた牛乳でやると失敗が少なくてすみます。
その場合、入れる量は最初からそこそこ多めで大丈夫。
本来はじゃがいもを具にするスパニッシュオムレツ。
我が家の冷蔵庫の中身を組み合わせたらこうなりました。
[材料]
卵 2個
玉ねぎ 半分
ねぎ 半分
にんにく 2片
トマト 1個
顆粒だしの素 適量
塩 少々
水 大さじ1
こしょう 少々
サラダ油 適量
[作り方]
1.玉ねぎは薄切り、ねぎは薄い小口切り、にんにくはあらみじんにします。
2.卵を溶いて、顆粒だし、塩、水を加え立てに切るように荒く混ぜます。
3.フライパンにサラダ油をひいて、にんにくを入れてから火をつけます。
4.にんにくから香りが出たら、玉ねぎとねぎを軽く炒めます。
5.玉ねぎのふちが透明なかんじになったら、強火にして、一気に卵を入れます。
6.下の方がかたまってきたら、菜箸で大きく混ぜ全体が半熟状態になったら、弱火にしてふたをし蒸し焼きにします。
7.1、2分待って、返せるくらいかたまったらひっくり返してもう1、2分蒸し焼きにします。
8.薄いキツネ色のこげめがつくくらいまで焼いたら、お皿に盛ってこしょうをふり、くし切りにしたトマトをのせたらできあがり。
途中でこげそうなかんじだったら、一度フライパンの底をぬれぶきんにつけて温度を下げます。
お好みでチーズを入れたり、水のかわりに牛乳を入れたり、サラダ油のかわりにバターにするとコクが出ます。
