バゲットラビット自由が丘店
パン屋さんの激戦区の自由が丘に2018年2月にオープンしたのが「バゲットラビット」の自由が丘店です。自由が丘駅から自由通りを都立大学方面に歩くこと約7分の、比較的静かな場所にあります。
バゲットラビットの本店は名古屋市名東区の社口（やしろぐち）に2010年にオープンしましたが、現在はこの自由が丘店と名古屋の金山（かなやま）店と併せて3店舗あります。いずれの店舗にも石臼があり小麦を自家製粉していて、その拘りを感じます。シェフの古井戸和徳さんは、かつて伊勢原にあった名店「ブノワトン」創始者高橋幸夫氏（故人）のもとで修業され、バゲットラビットをオープンされました。店名の「バゲットラビット」は、古井戸さんがバゲットづくりが上手なことと、ウサギのように俊敏な動きをされるので、高橋さんが命名したそうです。ブノワトンは地産地消の「湘南小麦プロジェクト」を掲げていたので、古井戸さんは小麦に対する拘りの遺志を引き継いでいらっしゃる訳です。
バゲットラビットの人気商品は、まず一つは石臼で挽かれた三重県産の小麦「ニシノカオリ」を使って焼かれた「ブール」です。一見シンプルなパンですが、拘りぬいた小麦と、小麦粉に対する加水率90%という高加水生地で圧倒的なモチモチ感が出ていて、
看板商品となっています。
ブールのミニサイズ「チャバタ」もあって、買い求めやすいサイズが嬉しいです。
そしてもう一つの人気商品は店名にもなっている「バゲット」です。通常のバゲットの「バゲットラビット」とライ麦入りの「バゲットカンパーニュ」とがあり、まるで美術館のように美しく置かれていました。
看板商品以外にもハード系から菓子パン系まで、幅広い品揃えです。
そしてシンボルとも言うべき、石臼もガラス越しに見えていて、実際に稼働していました。
【購入したパン】
＊ブール
小麦の素晴らしい香りと甘さ、そして高加水のモチモチ感を愉しむことができました。何もつけずに、そのまま頂くのが一番かも
知れません。
＊チャバタ
ブールのミニサイズですが、サンドイッチに丁度いい大きさでした。どんな具材にも合いそうです。
＊バゲットカンパーニュ
ライ麦を使ったサワー種で、こちらも小麦感をしっかりと感ずることができ、かつ硬めの焼き上がりでバゲットそのものを何も加えずにそのまま愉しめました。TV番組でも取り上げられた人気商品です。
