らっきょう漬けの黄金比

小さなからだで

大きな想いをお伝えする

腸美活料理研究家小田茂美です。

梅醤麹の講座は

いつ開催しますか？の

有難いご連絡をいただいており

大変嬉しく思っております。

スケジュール調整して

またお知らせしたいと思います。

6月7日(日)開催の

腸のセルフケア【夏編】では

冷蔵庫のお守り代わりの

発酵調味料ですので

もちろん試飲をしてもらおうかと

思っているところです。

オンラインでのお申込も

OKですので

お問い合わせください。

お申し込みはこちらから

昨日はご近所のスーパーで

土つきらっきょうの

特売日だったようで

ご近所のママ友に

たまたまスーパーで会い

教えていただいて購入。

今回は、初夏の風物詩でもある

「らっきょうの甘酢漬け」をご紹介します。

自家製のらっきょう漬けって難しそう…

味が決まらない…

そんなお悩みを解決する

絶対に失敗しない

黄金比率をお届けします。

この比率さえ覚えれば

お店の味を超える

カリカリ・パリパリの

美味しいらっきょうが作れます

らっきょう甘酢の黄金比

らっきょう漬けの

美味しさを決める甘酢の比率は

覚えやすいこの3ステップです。

酢３:砂糖２:水１

材料（作りやすい分量：らっきょう1kg分）

• 生らっきょう：1kg
• 酢：300ml
• 砂糖：200g
• 水：100ml
• 鷹の爪（赤唐辛子）：1〜2本（お好みで。防腐効果もあります）

失敗しない！基本の作り方

1. 下処理をする（ここが一番大切！）

1. らっきょうを流水でしっかり洗い、泥を落とします。
2. 根元と芽の先端を少しだけ切り落とし、表面の薄皮をむきます。
3. ザルにあげ、水気を完全に拭き取ります。（水分が残っていると傷む原因になります）

2. 甘酢（漬け汁）を作る

1. 鍋に「酢・砂糖・水」を入れて火にかけます。
2. 砂糖が完全に溶けて、ひと煮立ちしたら火を止めます。
3. しっかり冷まします。

3. 容器に漬ける

1. 煮沸消毒（またはアルコール消毒）した清潔なガラス瓶に、らっきょうと鷹の爪を入れます。
2. 完全に冷ました甘酢を、らっきょうがひたひたに浸かるまで注ぎます。

食べ頃と保存のコツ

• 食べ頃：漬けてから約1週間〜1ヶ月後から美味しく食べられます。
• 保存方法：直射日光の当たらない冷暗所で保存してください。
• カリカリ感を長持ちさせる裏ワザ：1ヶ月ほど経って味が馴染んだら、冷蔵庫に移すのがおすすめ！低温で保存することで、らっきょうが柔らかくなるのを防ぎ、あの「パリパリッ」とした食感が長持ちします。

らっきょう酢がスーパーで

販売されていましたが

手づくりすると

安価で尚且つ安心です。

し～か～もっ‼️

自分で漬けたらっきょうの味は格別です。

カレーの付け合わせにはもちろん

細かく刻んで

タルタルソースに入れたり

お肉料理のアクセントにしたりと

大活躍間違いなし

ぜひ今年の初夏は

この「3：2：1」の黄金比で

自家製らっきょう漬けに

チャレンジしてみてくださいね

今日も今日できる

今できることを精一杯。

さぁ、今日も素敵な一日に

笑顔の魔法をおかけしたいと思います

                     \ 今後の活動予定 /

～ 5月 ～

5月23日(土)10:00～12:00

腸美活ライフスタイルマスター勉強会

5月28日(木)14:40～15:40

宇佐市安心院食育推進員さま

腸美活講演会

【満席】

5月30日(土)10:00～12:00

誰でも参加OK

セミパーソナル

月イチJSAボールエクササイズ

受講料3,300円

5月31日(日)10:30～12:30

協会勉強会

先よみ下半期作戦会議

～ 6月 ～

6月7日(日)

腸のセルフケア【夏編】

受講料5,500円

お申し込みはこちらから

6月21日(日)

誰でも参加OK

セミパーソナル

月イチJSAボールエクササイズ

お申し込みはこちらから

【募集中】

6月28日 13:00～14:30

中戸川貢先生講演会

お申込はこちらから

～ 7月 ～

【募集中】

7月11日(土)10:30～12:30

【福岡】

手前味噌シェア会＆味噌活用料理講座

受講料5,500円

【募集中】

7月26日(日)10:30～12:30

【佐賀ほの風さま】

手前味噌シェア会＆味噌活用料理講座

受講料5,500円

～ 8月 ～

【満席】

8月23日(日)

四柱推命・九星氣学

ひろみ先生のお茶会

10:30～12:00 お茶会

受講料3,000円

個人セッション 30分 5,000円