300BONEで大人気のパスタはワタリガニのトマトソースパスタです。
tomatoはそもそもグルタミン酸が豊富
そこに、カニのうまみが合わさると
とんでもなく美味しくなります。
良く、ココのパスタ美味しいね
とお褒めの言葉をただくのですが
う～～ん
素材の力が大きいのかな？
と思うこともあります
ただ、大事なパスタのポイントもあります
いろいろ細かいことは当然どんな料理でもあり
パスタのような単純？な料理でも
やったパリコツはあると思います
自分自身でも一番のこだわりは
熱です。
パスタってここが大事だと思ってます
ラーメンやうどんと違いスープがないので
お客様が食べる瞬間に
熱っと感じることができる温度で仕上げる
これが大事なのかな？
と思ってます。
寒いので、今どきは丁度いいかもな
なんておもいます
