300B ONEは新宿店と池袋店があります。
池袋店はその名前で営業が始まったのが1975年
なので既に半世紀が経っていて
自分の代になってからも20年以上が過ぎました。
新宿店は10年前にできた店です。
この2店舗はほぼ同じ料理とドリンクを出していますが、
いわゆる売れ筋の商品は全く別の傾向があります。
新宿店ではいわゆる一般的な料理が売れます。
ステーキは当然どちらのお店でも売れるのですが
それ以外の料理の売れ方やお客様の使い方が違いが出ます。
新宿店は一般的なメニューがよく出ます
ステーキ以外ではポテトフライや角煮、オニオンリングフライ
シーザーサラダ、唐揚げなどです。。
ところがこれが池袋になるとちょっと違います
BFFTは昔からの伝統なので分からないでもいないですが
ギリシャ風ムサカや和牛の肉寿司などちょっとおしゃれ感があって
他のお店よりは安いもの、コスパがよさげな商品が売れます。
とそんな分析の結果で
池袋店で出す料理と新宿で出す料理は変えています
で3月なのですが、食べ放題にももう少しその各店で出筋を
反映させようと思ってます
新宿店の食べ放題には一般的つまみ系を増やし
池袋店では地中海系料理の復活させます
お楽しみに
