当店が
肉寿司を始めたのは
もう6年以上前です
肉を寿司にする？
ということは
生で食べれるお肉を乗せるの？
というのが第一課題となるのですが
生食が出来るお肉は
現在では馬刺しぐらいです。
というわけで
３００BONEでは
シャリ玉と生のお肉を分けて提供することにしました
お肉はお客様に焼台で焼いて頂き
それをシャリ玉に乗せて食べてもらうスタイルでした
ところで最近では牛生肉を使った肉寿司を提供しているお店もあります
かなり難しいのですが、様々な要件を満たし保健所に届けを出すことで
牛肉の生食を出すことが出来る場合もあります。
でそれは難易度が高すぎるし
加熱したお肉で肉寿司を作ってみることにしました
そしてバリエーションを取るために
300BONE独自の創作寿司を作りました
もちろんお寿司なのでお魚のお寿司も用意
無理にウニやイクラと肉を合わせたりはしません
１、黒毛和牛の炙り肉寿司
２、ローストビーフ寿司
３、ローストビーフカニカマ寿司
４、米沢豚ロースハムめんたいマヨ寿司
5、カルビとろろ寿司
６、マグロ赤身寿司
８、タスマニアサーモンのお寿司
９、ネギトロ軍艦
１０だし巻く卵寿司
以上10貫です
これが食べ放題にも入る予定です
そして新しいコースをご用意してます
お楽しみに
