米沢豚を使ったハムは
これまでも何度か売っていたのですが
今回は満足なものができたので
販売再開しています。
そして
今回は
キャラメリゼという料理にしてみました。
フランス料理の手法です
米沢豚のハムは当然自家製です。
天然塩をして何週間か寝かせて、塩抜きして
燻製しています。
良い感じの塩気なので、
この塩気が活きる料理が良いなと思いました。
キャラメリゼとは簡単に言えばキャラメル和えです。
豚ハムの塩気が来たと思ったら
甘いキャラメルが追いかけてきます
そこに
林檎のさっぱりとして
優しい甘さのソースが襲ってきます
今回のソースにはさらに柚子も入れて
香り良く仕上げています
もうすぐ
食べ放題にもインの予定です。