居酒屋閉店の文字
大手チェーンが不採算店舗を整理してるのをはじめ
今回のコロナ騒動で
大小問わず、閉店が相次いでいるようです
当店、300BONEも以前は居酒屋がメインだった頃も
あったので、寂しい限りです
現在はステーキや焼肉がメインですが
もちろん、影響は同じように受けています
昨日もスタッフさんと話していたのですが
そもそも居酒屋って、食べ物メインではありません
お酒がメインのように思えますが
実は実は、本当のメインはコミニュケーションの場所
だと思ってます
どの居酒屋に行くかを決める時は
料理が主役だと思います
そして、本当に料理にこだわってる居酒屋さんも
たくさんあるのですが、
お客様の主要な目的は会話のような気がします
居酒屋といえば、
飲み放題付きのコース料理を
頼まれる方が多いのですが、、
長年やってきて、思うのは
どんな料理を出しても
料理を残すグループは意外と多いです
人数が多ければ多いほど、料理を残します
これは当店に限ったことではありません
居酒屋で働いた事があれば、
見たことがあると思います
ちなみに、お酒の飲み残しも、飲み放題になると
かなり多くなります
つまり、料理やお酒は付属で付いているだけで
お客様の目的はコミニュケーション
なので
お客様の生活や行動が変わってしまえば
お客様が来なくなるのかもしれません
もちろん、これは飲み放題付きのコースが主体の
居酒屋さんの話です
そうじゃないお店も沢山あるので
誤解なきようにお願いします
300BONEも飲み放題付きの料理コースは
今回大幅に変えようと思ってます
