記憶をたどる限り
フォンデュという言葉を初めて聞いたのは２０年以上前の
とある商社の食品展示会だったきがします
すでにチーズフォンデュはメジャーになっていて
その亜流としてトマトフォンデュやらデミグラスフォンデュが
商品化されていた気がします
そこで触発されて作ったのが
当店のクリームチーズフォンデュです
製法は、チーズがまだまだ高い時代だったので
ホワイトソースとチーズを混ぜてチーズフォンデュ風したものでした
これにいろいろ改良を加えたり、紆余曲折しながら
今の形のチーズフォンデュとなったのですが
最近ではあまり人気がないので
アレンジバージョンを考えています
石焼スタイルで先日やってみました
どんな形がいいのか
模索中です