３００BONE新宿店、池袋店、小竹向原店で
一番売れているステーキは牛リブロースです
アメリカ産のプライムという等級（最上位）を使っています
すでにリブは２０年ぐらい使い続けているのですが
BSEでアメリカ産の牛肉の輸入が止まっていた時期は
オーストラリア産やメキシコ、カナダからのリブでした
がやはりアメリカ産には全く及ばない品質でした
話は全く変わりますが、最近では飲食店経営を
教えてくれる本や際とがたくさんできた気がします
その手の広告に「おいしいだけでは売れない」という
言葉をよく見かけますが、、
以前は３００BONEでは食べ放題といえば焼肉が主流でした
その頃のステーキ食べ放題の主役だったリブはオーストラリア産で
結構堅めのお肉だったのです。が値段的にそれ以上のお肉は
用意出来なかったというか、なかった時代でした
その後アメリカ産が入るようになってからは
ステーキ食べ放題が大人気となりました
美味しいだけでは売れないかもしれませんが、
おいしくなければ売れないのも事実
商売は難しいですね
ちなみに今のアメリカ産のリブロースステーキ＝食べ放題で最初に出てくる
大きなお肉は見事な刺しも入っていて
再興のリブだと思います。
