今年は1月に300BONE小竹向原店をオープンして
まもなく、1か月が過ぎようとしています
小竹向原店はほとんど食べ放題のお客様がいないので
もっぱらフリーオーダーばかりです
昔を思い出して楽しんでいます
オープンといえば2年半前にあけた
３００BONE新宿店のことを思い出します
実はオープンしたての9月はまだ
ニューオープンということでお客様が
まあまあ来たのですが、それを過ぎた一か月後は
毎日が暇な日々でした。
ところが、、あの記事が、ツイッターで拡散され
最初は３００BONE池袋店がブレークして、その後
２０１６年の１１月１５日から新宿店のことをとあるインフルエンサーの人が
書いてくれてからは大ブレーク
電話が鳴りやまぬほどご予約をいただいた年末でした
でも、ブームは去っていくもので、３００BONE新宿店の異常な予約というのは
次の年の４月ごろには引き始め、普通のお店と戻っていきました
昨年は一年かけてメニューをブラッシュアップ、接客への意識も
まだまだ足りない点もあるとは思いますが、上がってきてます
そのおかげか、１月はまあまあいい感じにお店がなってきました
３月繁忙期に向けて、より一層、レベルと質を上げていきたい
と思ってます