３００BONE小竹向原店も１１日目の営業となります
お弁当は始めたのですが、
ランチは思案中です
夜の営業は町の方々がいらっしゃる感じで
今のところ食べ放題はわずかです
フリーでのオーダーが多く
スタッフはフリーオーダーを楽しんでます
作るほうも違うことをやるのは楽しいものです
さて、新店を作るのはやはり大変で
お店を出せば必ずしもお客さんが来るとは限りません
飲食店の新店が３年以内につぶれる可能性は５０％以上、
もっと？あるらしいですが
今回お店を出してみても、やはりわからないことだらけ
これまで失敗も含めて４店舗やってみましたが
どこでうると、何が売れるかなんて
さっぱりわかりません
経験値が高くても、そうでなくてもわからない
ことには変わりありませんね。
まあでも、どうしたらつぶれるかは
少しわかります。
それままた次の話で
