今日は土曜日、世間は3連休の方も多いようですね
お店は300BONE池袋店も３００BONE新宿店も
忘年会の個人戦？で今日もそこそこ予約を頂いてます
さてそんなさなか、昨日も書いたように
ついにビーフシチューができました
土曜日の朝は食彩の王国は見れるときは見るのですが
今日は京都牛の平井牛が紹介されていました
平井牛の特徴はやはり肥育日数の長さとのこと
宮崎の尾崎牛も肥育日数が普通の牛よりも長いことが特徴です
肥育日数が長いとそれだけ畜産農家は費用が掛かります
病気になるリスクも増えます
しかし肥育日数が牛の味を決めるのも確かなようです
そういう意味では経産牛の味はやはり普通の牛とは全く異なります
今回のビーフシチューも野菜と少しの香辛料以外には
味付けは塩だけで仕上げました
余計な調味料がいらないパターンです
美味しいものができるときはシンプルです
改めて勉強しました
明日より300BONE池袋店の食べ放題で食べることができます