３００BONE池袋店、３００BONE新宿店は両店とも
一番たくさん売る商品はお肉です
お肉はどうすると美味しいかについては
議論はいろいろあるのですが
厚みと熱さ、この２つだということは
以前にもブログで書いたことがあります
それ故、最高に美味しいお肉の食べ方として厚みのある
ステーキをお客様に目の前で焼いてもらい食べてもらう方式で
プレミアム・ステーキ＆焼肉・オリジナル料理・デザート２時間食べ放題
をやっています。
もちろん、その厚みにお肉を切り分けるために
お肉は丸のままの大きさで、チルド＝生で買い付けて、お店で捌いています
それだけではなく、それぞれのお肉に適したマリネをしています
マリネというと酢漬けか何かと思うかもしれませんが
塩、胡椒をしておいておくこともマリネと呼びます
さて、当店では食べ放題のお客様が多いのですが
もちろん通常メニューもあります。
その通常メニューでは熱さを大事にするために石皿でステーキを提供しています
もちろん、今の提供方法で最高に美味しいのですが
今開発中のステーキは乗せるまえの調理を変えようと思ってます。
話が長くなってきたので、後ほど詳しく書きます
