その食べログの口コミの内容ですが
まず松坂牛のステーキについてご批判を頂きました
松坂牛について解説します
まず霜降りだらけの和牛など美味しいと思ったことはありません
それゆえ、松坂牛の赤身系をステーキとして出しています
形としては平べったい長方形にはせず、サイコロカットです
もちろん理由があります。
まず、ペラペラの薄切りにしてしまうといくら和牛とはいえ
脂が抜けすぎるからです。１，５センチ厚ぐらいで
サイコロ状にして１５ｇぐらいにしているのは
それでも松坂牛は松坂牛なので赤身のももでも
当然、脂はかなり多いと思います
それゆえ、脂がしつこくならないように、一口にしています
口の中に脂を含んでも美味しいと感じれる具合の脂に調整しています
もちろん、お肉の好みというのは人それぞれです
脂が美味しいと思う人もいれば、赤身のほうがいいという人もいます
料理の好みをうんぬんいうつもりもありません
ただ、あまり脂っこいのは人気がないので
当店では松坂牛は赤身のステーキをお出ししています
長くなってきたので
続きは明日
