３００BONE池袋店、３００BONE新宿店
のバケットはようやく完成の域に達しました
というわけで、今後、３００BONEのバケットはすべて自家製となります
フレンチのレストランでもなかなかやらないことですが
当店は自家製にこだわりたいと思ってます
でなんでかというのは、美味しいからです
小麦粉も自在に選べるし、天然酵母も使えるので
パン屋さんのパンより美味しく出来ます
実はパン屋さんは、もちろん商売でバケットを作るので
大量に作る必要があります。しかも利益も出さなければいけないので
かなり材料や作る条件に制約が出来ます
当店も当然商売でバケットを作るのですが
大量に作る必要もなければ、メイン商材でもないので自由にバケットを
造ることが出来ます。
とそのついでに、自由さがあるので
先日もちょいと紹介した、和の素材を使った練りこみパンも商品化しようと思います
名付けてわ・ぱん
今回は塩昆布フランス、辛子高菜フランス、明太フランスを試作
辛子高菜と明太はもう少し改良ですが
おおむねこれでいいと思います
近く発売予定です