当店 ３００BONE池袋店、300BONE新宿店では
石皿を使ってステーキを出しています
この石皿はもう20年以上前に、その当時勤めていた江古田の店の
社長が韓国から背負って、持って帰ってきたのが始まりで使うようになりました
もちろん今では国産の石皿も売っていますが
韓国での主な使い方はチジミを載せるようです
石皿のいいところは保温性が高いこと
上に乗せた料理は30分ぐらいは熱々で食べれます
以前から餃子をメニューに入れたかったのですが
焼き餃子は提供に時間がかかるし、均一に焼き上げるには
業務用の餃子焼き器が必要
だと思っていたので、餃子はやったことがなかったのですが
先日、発見しました
そう、石皿で焼けばいいんじゃないか？と
ちょっとコツは必要なのですが、石でうまく焼けることがわかりました
で餃子の中身と言えば、色々あると思いますが
当店流だと、やっぱり、ギリシャ味にしようかと思います
オリーブやフェッタチーズを餡に入れて、、
